秋田県の米農家さんが米粉を販売したいとのことで、試作品をレビューさせて頂く機会がありました。
品種はあきたこまちで、減農薬・減化学肥料(どちらも5割減だそう)で育てているこだわりのお米です。
米粉好きな身としてはとても嬉しく、今回は2品作りました。
まずは米粉のパンケーキ。
生地を作る際、卵や牛乳とのなじみも良く、膨らみは控えめながら、ふんわり・しっとり触感のパンケーキになりました。粉のきめ細かさは300メッシュで製菓用として使われるサイズとのことです。その為、きめの粗い米粉で良くありがちな団子の様な固さにはなりにくいと思われます。
我が子も気に入った様でパクパク食べていました。
もう一品は米粉ピザ。
発酵なし表面はカリッと、中はもっちり触感、味はあっさり目のピザになりました。
焼く前の生地は小麦粉を使った時の様な弾力はありませんでしたが、柔らかい粘土位の感じで成形しやすかったです。
食べ応えがピザ〇ットと同じ位あるのにカロリーは控えめなので、糖質制限中の夫にも好評でした（笑）
とても使いやすくこだわりを持って作られた米粉なので、いずれ販売されたら購入してみようと思います♪
ちなみに、こちらの農家さんのお米はメルカリで買えます！4年で販売実績1000件を突破とのこと。
気になる方は、メルカリのサイトにて「＃よっしーのお米」で検索して下さい。
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